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更新日：2023年4月24日
衛生指導と観光客への対応について
Qご相談内容
3月末に沖縄県へ旅行し、那覇市内の焼肉屋さんで家族で食事をさせていただいたのですが、心配になったのでご連絡差し上げます。男性が、カウンター内で肉をたれに浸して暫くもみこんでおられたのですが冷蔵庫から出して揉む一連の動作を素手で行っており、その手でかかってきた電話も受け、肩に電話をはさんで話してもいらっしゃいました。
それを見た主人は食事に一切手を付けませんでした。
深夜に私はおなかを下しました。辛い物が苦手なので、おそらくそのせいかとは思いますが、もっとひどい下痢だったらきっと関連付けて考えてしまったと思います。これから夏に向けて食中毒などが心配だったので老婆心ながらご連絡差し上げました。
A回答
本市の食品衛生行政の推進につきましては、ご理解頂き厚く感謝申し上げます。令和5年4月24日付け、那覇市電子相談システムにご相談いただいた件につきまして、食品衛生法を所管する生活衛生課より回答させていただきます。
お問い合わせのありました店舗における食肉の取扱い等について、令和5年5月2日（火曜）に施設調査を実施しました。その結果、ご相談者様のご指摘のありましたとおり、素手で肉のタレ付けを行っていることを確認しました。素手で取り扱うことについては、細菌やウイルスが手指に付着している等非常にリスクの高いことから、営業者に対し、食肉の取扱いや調理の際には、適切に手袋を使用する等、衛生的な取り扱いを行うことの注意指導を行いました。
この度は、貴重なご指摘をいただき誠にありがとうございます。
今後とも本市の食品衛生行政の推進にご理解とご協力を宜しくお願いします。
那覇市 健康部 保健所生活衛生課
電話番号:098-853-7963